MARMELLATE E CONFETTURE

CONFETTURA DI MELE CON CANNELLA
La confettura di mela e cannella è un prodotto molto semplice legato alla tradizione contadina trentina. Viene preparato in modo artigianale partendo da mele di diverse varietà allo scopo di creare nel prodotto un particolare insieme di profumi ed aromi. La tecnica di lavorazione prevede un scottatura iniziale delle mele in acqua e limone ed una successiva passatura per allontanare bucce e semi. Alla purea così creata si aggiungono succo di limone, zucchero di canna e cannella. L'aspetto fondamentale del processo produttivo è rappresentato da una rapida esecuzione delle varie fasi con lo scopo di impedire l'instaurarsi di processi ossidativi e nel contempo evitare il più possibile la perdita degli aromi. Il prodotto che ne deriva è caratterizzato da elevata genuinità avendo una percentuale di frutta molto alta ed essendo ottenuto senza l'aggiunta di pectina e di conservanti. Può essere impiegato tal quale oppure nella preparazione di dolci (torte, strudel,…)

Produttore: Azienda Agricola Biologica Debiasi Stefano