ACETO BALSAMICO
 ACETO BALSAMICO DI MODENA
L’Aceto Balsamico di Modena Guerzoni è ottenuto solo ed esclusivamente dalle uve provenienti da vigneti selezionati.
Come tradizione impone, l’Aceto Balsamico viene prodotto senza l’utilizzo, in alcuna fase di lavorazione, di conservanti o coloranti ma solo ed esclusivamente di mosto d’uva, cotto a fuoco diretto, ed aceto di vino.
Il prodotto si presenta di colore bruno scuro; un intenso connubio tra agro e dolce caratterizza questo Aceto che essendo estremamente versatile nel suo utilizzo si sposa con le più svariate preparazioni culinarie: dai piatti classici italiani e regionali, utilizzato in abbinamento alle salse, agli antipasti, alle zuppe, alle paste, alle carni, alle verdure, alle uova ed in alcuni casi ai dolci ed ai semifreddi. L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Guerzoni è disponibile in tre tipologie: il RED è consigliato per condire insalate e verdure; il SILVER si sposa amabilmente con carni e formaggi; infine il GOLD è l'ideale per rendere unici frutta e gelato. Tutti gli aceti balsamici Guerzoni sono certificati DEMETER.
Produttore: Società Agricola Guerzoni |
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 ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA
L’aceto Balsamico Tradizionale di Modena Guerzoni, le cui origini sono da ricercare nella tradizione estense, è uno fra i più rinomati e preziosi condimenti di tutto il mondo, tanto da aver ottenuto ultimamente il prestigiosissimo marchio D.O.P.
E’ prodotto dall’invecchiamento del mosto cotto acetificato contenuto in botti, tutte rigorosamente differenti le une dalle altre sia per la tipologia del legno che per la dimensione; l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena segue un percorso di maturazione assolutamente particolare, lungo fino a 24 anni, che gli dona proprietà e aromi inconfondibili.
Prima di essere imbottigliato l’Aceto è sottoposto a scrupolose verifiche della Commissione di Assaggio presso la Camera di Commercio di Modena che concernono sia le caratteristiche di densità ed acidità sia un’analisi organolettica del prodotto, e superate tutte queste acquista il prestigioso nome di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Guerzoni è disponibile in due tipologie. Affinato (dai 12 al 24 anni d’invecchiamento) ed extravecchio (oltre i 25 anni d’invecchiamento). Attualmente solo l’affinato è biologico e Demeter. L’extravecchio sarà certificato dal 2008.
Produttore: Società Agricola Guerzoni |
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