キウーザ・グランデ社は、マイエッラとグランサッソ山塊を背にしたアブルッツォ丘陵地帯の３ヶ所に、数キロ間隔で地所を所有しています。ブドウ畑の総面積は40ヘクタール。日照に恵まれ昼夜の温度差が大きい、ブドウ栽培に最高の条件をそなえた理想的な環境がそなわっています。また、粘土質土壌で畑の向きが変化に富んでいるため、それぞれ独特の個性をもったバラエティ豊かなワインを産出します。
キウーザ・グランデ社のブドウ畑では、モンテプルチャーノ・ダブルッツォ、メルロー、マルヴァジーア・トスカーナ、ソーヴィニョン・ブラン、ピノ・ブラン、カベルネ・ソーヴィニョン、トレッビアーノ・ダブルッツォ、シャルドネとトカイの各品種が栽培されています。
キウーザ・グランデ社のワイン造りは、自然環境と消費者の健康に配慮した高品質の製品を供給するという、有機農業の理念にもとづいたものです。有機栽培のブドウは、区画ごとに健康状態と生育状態がチェックされ、選別されます。生育中の段階で、それぞれのブドウ樹の状態に応じて、施肥や剪定、そして自然な方法で害虫の駆除を適用しています。こうして大切に育てたブドウ樹は健全で、果実は抗酸化物質、ビタミンやタンパク質を豊富に含んでいます。
ワイン造りは一朝一夕にできるものではありません。キウーザ・グランデ社の創立とワイン造りは、経営者のフランコ・デウザーニオの情熱とプロ意識があってこそ可能となった事業です。イタリア有数のワイン産地、キエーティ県のトッロで、昔からワイン造りを家業としてきた一族に生まれ育った彼のルーツが、キウーザ・グランデ社の経営者としての資質と熱意の源なのです。
醸造所はブドウ畑に囲まれた現代的な建物です。そこでは、ブドウ品種本来の持ち味を素直に生かし、その素晴らしい特徴をあますところなく表現できる方法でワインを醸造しています。醸造が終わると、温度と衛生管理に気を配った理想的な環境でワインを貯蔵し、熟成しています。また、ビン詰めのプロセスでも細心の注意が払われ、マイクロフィルターを用いた澱引きや、ビンの殺菌洗浄を導入しています。最新の機材、栽培、醸造方法のすべては、イタリアとECが定めるオーガニック基準に適合しています。
また、キウーザ・グランデ社は、ユダヤ教が「清浄な食品」として認めるコーシャー認証のワインも生産しています。この認証はラビのエルマレ師によって認定されるもので、同師自らが実施する全生産プロセスの厳しい視察を受け、品質・衛生の両面で厳格な審査にパスしています。