協同組合の簡単な歴史
サトラ　サルディーニャは、喜びを持ってできる仕事を始めようという、意気込みを持った若者達によって1982年に誕生した。環境を破壊することなく、彼ら自身と消費者の健康を大切に考える農業、この趣旨に基づいて、最初から有機農業法を取り入れた。安全な作物生産である。国、ヨーロッパ共同体が農作物に関する規制を定める以前の決断であったから、時代を先取りしていた。
最初は、野菜と果物栽培に専念し、序々に蜂蜜、チーズ、ワイン、オリーブオイルそして肉類へと分野を拡大していったのである。協同組合は、選択した道に確信をもって進み、1980年代後半に有機農業に関する国、州レベルの組織作りを促進させた。（ARPAサルデニアとAIAB）、その後、いくつかの有意義な共同体を経験した。(コンソルツィオ　エコズビルッポ　サルデニア、MOCオルトフルッタ　サルデニア、コンソルツィオ　ビオメディテラーネオ)。
10人余りの組合員と2ヘクタールの土地で出発し、今日まで数々の困難を乗り越えて来た。現在、100人余りの組合員がサルデニア全領土にひろがり、2,000ヘクタール以上の土地で、全て有機農業が行なわれいる。従って、サトラ　サルディーニャは、南イタリアで一番重要な有機農業生産物供給組合に成長した。

有機農業とは何か
この製法は、化学肥料や農薬を使用せずに、人間の健康と自然環境を守る事を前提としている。従って、土地改良や動物の世話、植物の手入れには、自然で優しい技術を取り入れる配慮がなされる。ヨーロッパ共同体の規制があり、農林省から認定された機関によって、厳しく監視されている。しかし、有機農業とは化学肥料を使用しないという事に留まらず、もっと深い意味がある。自然界の生物には、それぞれの循環周期があり、それを尊重する決断である。従って、動植物の遺伝子組替え（OGM）は禁止されている。有機農業の根底には、田園風景を大切にして、それぞれの土地の伝統、文化そして郷土名産物を守っていく精神が流れている。

有機法：サトラ　サルディーニャにとって、道徳上の選択でもある。
環境保護を考え、消費者の健康を気使うだけが、協同組合活動の目的ではない。当組合の労働者が全て、法にしたがった労働契約をしているのは、決して偶然の出来事ではないことを強調したい。未成年者を安い賃金で使ったり、経費節約の為に、闇労働者でまかなうのが、南イタリア農業の現実であり、サトラ　サルディーニャの経営方針は、非常に珍しいのである。

技術部
サトラ・サルディーニャは企業訪問や定期会合の実施により、新技術の導入、生産の方向付け、技術機器購入や生産プログラム整備の面で会員をサポートしています。

営業部
サトラ・サルディーニャは内外の市場で大きな実績を築いています。輸出による収益は全体の半分弱を占めており、この数字は私どもが競争力を十分に蓄え実績を確立していることを端的に示しています。私どもでは、大規模小売店から小売専門店まで、そして老舗のオーガニック商品ディストリビューターから直販まで、様々な規模の顧客のあらゆるニーズに対応するべく、既存の市場でも常に細心のサービスを心掛けています。知識も豊富で、モチベーションも高く、プロフェッショナルなサービスを提供する有能な営業スタッフがこのようなきめ細かいサービスを可能としています。

青果管理センター
サトラ・サルディーニャには最新設備の青果管理センターがあります。ここには、最新鋭の選別・洗浄・計量機械は言うまでもなく、卸商やディストリビューター向け、または大規模小売店や一般の小売店向など、ニーズに対応して梱包する設備も備え、品質管理から出荷までをカバーできるシステムが完備されています。

加工食品メーカー
サトラ･サルディーニャにはチーズ、ワイン、リキュール（ミルト、オレンジ、レモンなど）、パスタ、パン、菓子類、オイル、食肉（生肉とパック詰め肉）、野菜のオイル漬け、サフラン、蜂蜜、トローネ（ヌガーに似たお菓子）などあらゆる加工食品のメーカーも加盟しており、私どもでは各メーカーの運営と製品品質を管理しています。全てのメーカーは現行のＥＵ規定に基づき農林省から検査とオーガニック食品メーカーとしての認可を受けています。