 モデナ産アチェート・バルサミコ
モデナ産アチェート・バルサミコは、選りすぐりの畑で栽培されたブドウだけで造られます。保存料・着色料は一切使わず、直火で煮詰めたブドウの果汁とワイン酢だけを原料としています。
この、深みのある焦げ茶色のアチェート・バルサミコは、酸味と甘味のバランスが絶妙で、さまざまな料理に合わせやすい調味料です。ソース、前菜、スープ、パスタ、肉料理、野菜、卵料理の風味づけ、また、お菓子やデザートのアクセントに、幅広く利用できます。
生産者: グェルツォーニ社
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 モデナ伝統製法のアチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ
モデナ伝統製法のアチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレは、世界で最も名高く、珍重される調味料のひとつで、DOP（保護指定原産地呼称）に指定されている産物です。その起源は古く、エステ家の時代に遡ります。
アチェート・バルサミコとは、煮詰めたブドウ果汁で造った酢を樽に入れて長期間熟成させたものです。熟成方法は独特で、材質とサイズの異なる樽に順次移し変えながら最高で24年間熟成させることにより、紛うことないアロマと風味を醸しだします。
熟成後、瓶詰めの前に、モデナ商工会議所の専門家が厳しい官能検査を行い、味と香り、濃度や酸度など、あらゆる官能的特徴を審査します。この検査をパスした製品だけが、アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレと名乗ることができるのです。アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレは、肉料理、野菜、チーズの風味づけに、また、果物やアイスクリームの引き立て役としても最高の調味料です。
生産者: グェルツォーニ社
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 エクストラヴァージン・オリーブオイルと香草のドレッシング
エレガントでリッチな味わいのエクストラヴァージン・オリーブオイルに、スパイスやハーブなどで風味づけした製品です。唐辛子、レモン、ベルガモット・エッセンス、そしてローズマリーが、オリーブオイルの若々しさとほろ苦い味をナチュラルに引き立てます。
力強いアロマと豊かな風味で、料理をさらにおいしく、おしゃれに演出してくれます。サラダや野菜料理以外にも、繊細な魚料理のアクセントに、また、そのままパンにつけて食べてもピュアな風味が楽しめます。
生産者: メディテラネア・フーズ社
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 エクストラヴァージン・オリーブオイル
オリーブオイルは、地中海地域の伝統的食文化を象徴する農産物食品のひとつです。非加熱で圧搾したエクストラヴァージン・オリーブオイルは、栄養価が損なわれず、風味も最大限に引き出されています。
エクストラヴァージン・オリーブオイルは、栄養面で非常に優れているオイル、というだけではありません。産地、品種、オリーブの実の取り扱いによって、出来上がったオイルはそれぞれ異なる個性をもっているのです。地中海地域では、エクストラヴァージン･オリーブオイルの生産が盛んです。イタリアだけを見ても、一年中陽光が降り注ぐ南部のプーリア州から、カラブリア州、カンパーニア州、ラツィオ州、トスカーナ州、マルケ州、モリーゼ州、リグーリア州以北の地域、そしてシチリア島とサルデーニャ島もオリーブオイルの産地です。イタリア以外では、ギリシャやスペインはもちろん、地中海沿岸全域でオリーブオイルが生産されています。注意深くテイスティングすると、こうした産地と品種の違いが、アロマや香りのタイプや強弱として、オリーブオイルに現れているのを感じることができます。
ヘルシーでナチュラル、ピュアな味覚のエクストラヴァージン・オリーブオイルは、地中海の食卓に欠かせない存在、つまり「地中海式ダイエット」の真の主役なのです。
生産者: メディテラネア・フーズ社 |
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 エクストラヴァージン・オリーブオイル
オリーブオイルは、地中海地域の伝統的食文化を象徴する農産物食品のひとつです。非加熱で圧搾したエクストラヴァージン・オリーブオイルは、栄養価が損なわれず、風味も最大限に引き出されています。
エクストラヴァージン・オリーブオイルは、栄養面で非常に優れているオイル、というだけではありません。産地、品種、オリーブの実の取り扱いによって、出来上がったオイルはそれぞれ異なる個性をもっているのです。地中海地域では、エクストラヴァージン･オリーブオイルの生産が盛んです。イタリアだけを見ても、一年中陽光が降り注ぐ南部のプーリア州から、カラブリア州、カンパーニア州、ラツィオ州、トスカーナ州、マルケ州、モリーゼ州、リグーリア州以北の地域、そしてシチリア島とサルデーニャ島もオリーブオイルの産地です。イタリア以外では、ギリシャやスペインはもちろん、地中海沿岸全域でオリーブオイルが生産されています。注意深くテイスティングすると、こうした産地と品種の違いが、アロマや香りのタイプや強弱として、オリーブオイルに現れているのを感じることができます。
ヘルシーでナチュラル、ピュアな味覚のエクストラヴァージン・オリーブオイルは、地中海の食卓に欠かせない存在、つまり「地中海式ダイエット」の真の主役なのです。
生産者: サトラ・サルディーニャ オーガニック協同組合
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 エクストラヴァージン・オリーブオイル
オリーブオイルは、地中海地域の伝統的食文化を象徴する農産物食品のひとつです。非加熱で圧搾したエクストラヴァージン・オリーブオイルは、栄養価が損なわれず、風味も最大限に引き出されています。
エクストラヴァージン・オリーブオイルは、栄養面で非常に優れているオイル、というだけではありません。産地、品種、オリーブの実の取り扱いによって、出来上がったオイルはそれぞれ異なる個性をもっているのです。地中海地域では、エクストラヴァージン･オリーブオイルの生産が盛んです。イタリアだけを見ても、一年中陽光が降り注ぐ南部のプーリア州から、カラブリア州、カンパーニア州、ラツィオ州、トスカーナ州、マルケ州、モリーゼ州、リグーリア州以北の地域、そしてシチリア島とサルデーニャ島もオリーブオイルの産地です。イタリア以外では、ギリシャやスペインはもちろん、地中海沿岸全域でオリーブオイルが生産されています。注意深くテイスティングすると、こうした産地と品種の違いが、アロマや香りのタイプや強弱として、オリーブオイルに現れているのを感じることができます。
ヘルシーでナチュラル、ピュアな味覚のエクストラヴァージン・オリーブオイルは、地中海の食卓に欠かせない存在、つまり「地中海式ダイエット」の真の主役なのです。
生産者: ラ・モラッツァ社
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