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Pasta di semola di grano duro
Penne
Pennette rigate
Maccheroni
Malloreddus tipici
Malloreddus medi
Malloreddus mini
Rigatoni
Spumoni
Creste di gallo
Gigli
Strozzapreti
Freula
Pasta di semola di grano duro aromatizzata
Strozzapreti al nero di seppia
Gnocchi al nero di seppia
Strozzapreti alla bottarga
Strozzapreti alla salvi
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Pasta al Farro |
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 PASTA
La pasta di semola di grano duro viene prodotta con le antiche tecniche della tradizione pastaia italiana. La produzione di questa pasta è contraddistinta dall'accurata selezione di semola di grano duro da agricoltura biologica delle migliori qualità, al sapiente impasto con acqua purissima, dalla meticolosa lavorazione mediante trafile in bronzo alla lenta essiccazione a bassissima temperatura (24-48 ore) Questo processo produttivo da alla pasta una tenuta eccellente alla cottura, un ottimo assorbimento dei condimenti e tutti quei requisiti che assicurano sapore e bontà alimentare.
Produttore: S’Atra Sardigna Soc. Coop Agr. |
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 PASTA DI FARRO
Da questo cereale di altissima qualità che per molti secoli ha costituito un alimento fondamentale dell'alimentazione dei popoli mediterranei e asiatici, si ottiene la semola che viene poi usata per la produzione , secondo le più antiche tradizioni , di pasta di farro. La lavorazione avviene con trafile al bronzo e l’essiccazione a basse temperature e con tempi molto lunghi per poter salvaguardarne tutti i preziosi principi nutritivi ed organolettici.
Produttore: Fattoria Loppiano Soc. Agricola Coop.
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 PANE CARASAU
Il "Pane Carasau" custodisce la vera essenza della Sardegna. L'origine del "Pane Carasau" è avvolta nelle brume della leggenda, esattamente come quella dei nuraghi, e qualcuno ritiene che vada ricercata nei paesi arabi. Di certo si sa che i pastori, per i lunghi periodi trascorsi lontano da casa, con questo pane leggero e nutriente, facile da conservare, sapevano di poter contare su scorte illimitate e non deperibili del "Principe degli alimenti". Un pane che tutte le famiglie preparavano in grande quantità, a cadenze stabilite, e custodivano in splendide cassapanche, anche per lunghi periodi, come un tesoro di inestimabile valore. Un tesoro che oggi è alla portata di tutti, intatto nella sua tradizionale bontà. Il pane Carasau, chiamato anche "carta da musica", è formato da sfoglie circolari e si può gustare anche nella variante Guttiau, condita con olio d'oliva e sale e dorata nuovamente in forno.
Produttore: S’Atra Sardigna Soc. Coop Agr. |
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